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預計完成時間：二十～三十分鐘。
材料：麻油、米酒、水、食鹽、老薑、雞肉
方法：1.將老薑、雞肉洗淨後，老薑切片、雞肉切塊狀備用。
2.鍋子洗淨、水分乾了之後倒入麻油，待麻油有油泡浮起時將片好的老薑放入鍋中炸香。
3.麻油和老薑的香氣撲鼻的時候將雞肉下鍋炒到三分熟。
4.挑出雞肉放置一旁，將水加入鍋中後再倒米酒，煮滾。
5.滾開後再放入雞肉，滾後轉中小火蓋上蓋子煮個五～十分鐘。
6.掀開蓋子再讓它滾兩分鐘後熄火，加少許食鹽。
告訴你：1.雞肉：初學者建議使用腿肉；切塊時不要切得太小！
2.老薑：切片時切薄一點，可以幫助爆香和釋放薑的清香。
3.可以依自己喜好決定米酒和水的比例，通常是一比一。
4.如果你很怕酒味～滾後可以更早掀開蓋子讓酒精揮發！
5.不用怕很油！麻油是對身體很不錯的油脂類唷！
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